Leccion 6: El Gusto
- Hablen de por qué es difícil tratar de contar usando
sólo el gusto.
- Comparen y hablen de los resultados de la encuesta sobre las comidas
favoritas. ¿Qué comidas le gustan y no le gustan a
más gente? ¿Cómo lo sabemos?
- Cuando buscaban fotos en las revistas de personas que estaban comiendo,
¿qué sabores tenían esas comidas: dulce, agrio,
salado, o amargo? ¿Qué fotos eran las más
fáciles de encontrar en las revistas? ¿Se puede adivinar
mirando las fotos qué sabor tiene la mayoría de las comidas
comunes?
- Los estudiantes describen oralmente el patrón que cada uno ha creado
usando el vocabulario del gusto - salado, dulce, amargo, agrio. Ejemplo:
salado, salado, dulce, agrio, etc.
- Provee cada estudiante con uno o dos dulces de la marca "M&M" y de la
marca "Sweet Tarts," un pedazo de un limón y un pedazo de la
cáscara de un plátano o de una toronja, un pedazo de una manzana
o de una pera, y un pedazo de una papa. Muestra un diagrama de la lengua y
describe la función de la lengua. La lengua es la parte principal del
cuerpo que usamos para saborear la comida. Recuerde, ya se dijo que la nariz
nos ayuda a saborear la comida, pero la lengua es la que transmite impresiones
al cerebro tocante de lo que estamos comiendo. Sabemos que cada sentido, como
la vista, el oído, el tacto, y el olfato funcionan por medio de las
terminaciones nerviosas en los ojos, los oídos, en la piel, y en la
nariz. Estas terminaciones nerviosas transmiten impresiones al cerebro y el
cerebro decida como reaccionar a las impresiones. Lo mismo ocurre con la
lengua.
La lengua es un músculo cubierto con muchos bultos pequeños
denominados papilas gustativas que tienen muchas terminaciones nerviosas. Las
distintas partes de la lengua contienen bultos pequeños, o papilas
gustativas, que tienen su función particular. Sólo podemos
saborear cuatro diferentes sabores--agrio, salado, amargo, y dulce, porque las
papilas gustativas sólo tienen esa función. Por ejemplo, la parte
delantera de la lengua se usa para los sabores dulces como el azúcar y
la miel. Ahora, prueban el pedazo de limón que tienen en su escritorio.
¿Sabes lo que estás saboreando? Sí, los sabores
agrios le hace la boca agua porque las partes laterales de la lengua saborean
las cosas agrias como los limones o el vinagre. Ahora, prueba el pedazo de la
cáscara del plátano. ¿Dónde lo saboreas?
¿Por la parte posterior de la lengua? Sí, las papilas
gustativas en la posterior de tu lengua saborean las cosas amargas como la
cáscara de una toronja o de un plátano. Las papilas gustativas
que saborean las cosas saladas están por todas partes de la lengua.
Podemos saborear la sal en todas partes del cuerpo.
Otra cosa importante que debemos recordar sobre el sentido del gusto es la
función de la saliva. La saliva también nos ayuda a saborear la
comida. Toman un dulce de la marca "M&M" y ponlo encima de la lengua.
¿Puedes saborear el dulce? No, porque necesitamos mojar el dulce
con la saliva, masticarlo, y mezclarlo con más saliva ántes de
poder saborearlo. La saliva se mezcla con la comida y distribuye los sabores a
todas partes de la lengua. A funcionar las diferentes pupilas gustativas,
determinan si el dulce es dulce, agria, amarga, o salada. Vamos a probar el
dulce de la marca "Sweet Tarts." ¿En cuál parte de la
lengua se saborea?
Recuerda, el oler también es una función muy importante de
saborear. Cuándo has estado resfriado y tu nariz constipada,
¿has podido oler la comida? ¿Sabe rica la comida,
o sabe igual todo lo que comes? Vamos a hacer este experimento: Cierran los
ojos y agárranse la nariz. Ahora, prueba los pedacitos de la pera, la
manzana, y la papa que tienen en su escritorio. Si no puedes oler la comida,
¿puedes distinguir la diferencia entre la pera, la manzana, o la
papa?
¿Crees que es buen idea probar algo desconocida para saber lo
que es? ¿Por qué? Sí, podría ser algo que
no se debe comer. Algunas cosas se ven ricas, pero pueden ser muy peligrosas.
Si alguien les ofrece una comida desconocida (por ejemplo, cuando van de casa a
casa en busca de dulces en "Halloween"), o si quieren determinar lo que es
alguna comida desconocida, no se debe probar. Es mejor preguntarle a su
papá o a su mamá si se puede probar.
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